Sija

Rokas studijavo kulinarijos meną Derbio universitete, dirbo Didžiojoje Britanijoje, Ispanijoje ir Lietuvoje, o prieš atidarydamas savo restoraną dėl nuopelnų „Monte Pacis“ virtuvėje tapo vienu ryškiausių jaunųjų šefų Baltijos regione.

„Sija“ laikosi zero waste filosofijos ir naudoja tik lietuviškus produktus – čia nerasite nei paprikų, nei citrusinių vaisiu, nei alyvuogių aliejaus, o tik tai, kas dera Lietuvos dirvožemyje ir miškuose. Restorano patiekalai gimsta bendradarbiaujant su vietiniais ūkininkais, tad pagarbus santykis su produktu jaučiamas kiekvienoje lėkštėje. Klasikiniai lietuviški patiekalai – mišrainė, bulviniai švilpikai, cepelinai – čia atgimsta naujomis formomis ir pasižymi itin subtiliu skoniu.

Restoranas siūlo 3 arba 9 patiekalų degustacines vakarienes, kurių meniu kinta kartu su metų laikais: vasarą dominuoja įvairiaspalvės daržovės, o rudenį – miško gėrybės ir marinuoti gardumynai. Restorano erdvė, kurios šviesiai žalias koloritas ir natūralios medienos elementai byloja apie artumą gamtai, atspindi jo įkūrėjų filosofiją: kiekviena detalė čia primena, kad tvarumas gali būti skanus, o paprastumas – išskirtinis.