Virtienių restoranėlis

Aukštaitija

Regionai

Patirk

Ar dėl virtinių verta važiuoti į restoranėlį? Verta, jei jo vizitinė kortelė yra Žiemgalos krašto tradicinis patiekalas „virtieniai“. Pasirodo, jie garuodavo tiek ant bajorų, tiek ant valstiečių stalo.

Tik galbūt bajorai naudojo šviesesnius miltus, o valstiečiai – rupesnius, stambesnio malimo arba žemesnės kokybės miltus. Turtingame restoranėlio meniu – ir lašiniuočiai, ir joniškietiški, ir cementiniai virtiniai. Lašiniuočiai – tai virtieniai su rūkytų lašinukų ir svogūnų įdaru. Dažniausiai lašiniuočius virdavo tokiu laikotarpiu, kai namuose nebūdavo varškės, bet kamarose kabėdavo daug rūkytų lašinių. Lašiniuočiai skanaujami su raugintais kopūstais! Joniškietiški virtieniai tokį pavadinimą gavo, nes tik šiame krašte buvo ruošiamas rūkytų lašinukų ir varškės įdaras. Cementiniai virtieniai į Joniškio kraštą atkeliavo iš Kelmės rajono. Jie įdaromi žalios bulvės tarkiais su lašinukais, svogūnais, pipirais, druska.