Сувалькийский стол всегда был обилен. Какими бы скрягами их ни называли, но гостю они всегда постелют белую скатерть и уставят ее всевозможными яствами. Прежде всего вас угостят домашним скиландисом (лит. skilandis, начиненный мясом и салом свиной желудок, закопченный в холодном дыму). Старинный рецепт его приготовления передается из поколения в поколение. Вкуснее всего скиландис идет вприкуску с черным хлебом из печи. Сувалькийские хозяйки могут сотворить кулинарное чудо даже из обычной картошки — они варят огромные картофельные клецки (цепеллины) с начинками из творога, мяса или грибов, лепят из картофеля традиционные или ленивые вареники, которые так охотно уплетают дети, поливая подливкой из сливочного масла и сметаны! Стол сувалькийца невозможно представить без кугеля (лит. kugelis, картофельная бабка) или ведарай (лит. vedarai) — свиных кишок, начиненных массой из тертого картофеля. Звучит странновато? Но мы вас уверяем, это стоит попробовать хотя бы раз, чтобы потом гордиться своей храбростью. Ну, или потянуться за второй порцией…
L. Juškauskaitė