Сувалкия. Еда

Сувалькийский стол всегда был обилен. Какими бы скрягами их ни называли, но гостю они всегда постелют белую скатерть и уставят ее всевозможными яствами. Прежде всего вас угостят домашним скиландисом (лит. skilandis, начиненный мясом и салом свиной желудок, закопченный в холодном дыму). Старинный рецепт его приготовления передается из поколения в поколение. Вкуснее всего скиландис идет вприкуску с черным хлебом из печи. Сувалькийские хозяйки могут сотворить кулинарное чудо даже из обычной картошки — они варят огромные картофельные клецки (цепеллины) с начинками из творога, мяса или грибов, лепят из картофеля традиционные или ленивые вареники, которые так охотно уплетают дети, поливая подливкой из сливочного масла и сметаны! Стол сувалькийца невозможно представить без кугеля (лит. kugelis, картофельная бабка) или ведарай (лит. vedarai) — свиных кишок, начиненных массой из тертого картофеля. Звучит странновато? Но мы вас уверяем, это стоит попробовать хотя бы раз, чтобы потом гордиться своей храбростью. Ну, или потянуться за второй порцией…