Кулинарные традиции и опыт

Это тесто месили заботливые руки, которые положили его отдыхать в теплое место, а потом испекли на горячих углях и подали на наш стол. Такой хлеб пахнет совсем иначе. И вкус у него другой. Не верите? Пройдите сами по пути хлеба — от ржаного колоска до стола. Попробуйте сами вымести печь, сгрести уголья, замесить тесто, поставить хлеба в горнило, а затем присесть за стол и вонзить зубы в ароматный ломоть.

Мы не французы, но сыр любим. Сыр в Литве делают из молока, пахнущего зелеными лугами и лесными опушками. А едят его не только свежим, но и жарят, коптят, сушат, добавляют в него тмин и травы, обмазывают его медом или посыпают перцем. Процесс изготовления сыра такой же вкусный, как и сам сыр. Посетите козьи, овечьи и коровьи фермы. Гостеприимные хозяева не только расскажут, как молоко с полей и лугов добирается до сыроварни, как делается сыр, как долго он вызревает, но и угостят вас своим необыкновенно вкусным сыром, а то и позволят подоить козу.

Истинный вкус литовской кухни вы ощyтите, когда попробуете очень легко приготaвливаемый самый популярный в Литве суп – холодный борщ! Шокирующий ярко-розовый цвет придает холодному борщу натуральный свекольный сок, а неописуемый освежающий вкус – кефир, самая важная составная часть холодника, который специалисты здорового питания называют одним из самых здоровых продуктов в мире!

Знаменитый создатель и лидер движения Slow Food Карло Петрини назвал холодный борщ «самым эстетичным холодным супом в мире».

Шакотис (лит. šakotis) — это пирог на вертеле. Немного напоминает плотный кекс с хрустящими или мягкими рожками. Только гораздо вкуснее. В тесто для этого лакомства идет 100 (да-да, сто!) яиц, несколько килограммов сливочного масла, сахара и еще секретный ингредиент, который у каждой хозяйки записан в ее личную книгу с семейными рецептами. Шакотис, испеченный в Занавикай, будет отличаться от шакотиса из Друскининкай. В Музее шакотиса можно не только самостоятельно покрутить вертел с шакотисом, а потом снять пробу, но и узнать историю происхождения этого десерта. Не будем скрывать, эта вкуснятина — настоящая холестериновая бомба, но попробовать-то стоит?!

Это сытное блюдо самым вкусным бывает тогда, когда готовится из картофеля свежего урожая. Однако литовцы так любят цеппелины, что готовят их круглый год. Отведав это блюдо, непременно поймете, почему цеппелинами не рекомендуется наслаждтся слишком часто! Хотя самыми популярными являются цеппелины    с мясной начинкой, существует немало других вариантов, которые подойдут и вегетарианцам: с творогом, грибами, овощами... Импровизируйте! 

Наши бесчисленные озера и реки, взморье и Балтийское море щедро делятся своими богатствами. Кто знает, может, именно в Литве вы поймаете рыбу своей мечты? А если уж поймаете, то вам обязательно надо знать, как ее приготовить. Здесь Литва откроет вам новые секреты. Выберите регион, чтобы попробовать уху прямо с костра или по рецепту дворянской кухни, рыбу просто со сковородки или запеченную с необычными начинками, а опытные рыбаки расскажут вам, как сплести сеть, поймать крупную рыбу и на каких дровах ее лучше всего коптить.

В те времена, когда холодильников еще не было, литовцы весь свой урожай квасили на зиму. В современном мире квашение возвращается в моду, а литовцы находят записи своих прабабушек и готовят здоровые блюда по их рецептам. На уроках квашения вам расскажут, какие овощи и зелень лучше всего квасить, как в домашних условиях сделать настоящую закваску для черного хлеба, какими квашеными напитками лучше всего утолять жажду и какие десерты можно испечь на основе квашеного молока.

Осталось всего несколько пекарей, которые умеют правильно завести тесто и испечь дзукийскую булку (лит. grikių banda). Ведь это тесто из гречневой муки, кислого молока, яиц и сливочного масла надо месить только в одну сторону. Почему в одну? Никто вам не скажет. Традиция. Вы сами сможете замесить тесто, поставить пирог в печь, а в ожидании его готовности послушать рассказ о традициях дзукийской кухни и секретах сбора грибов.