RESTORANO IŠSKIRTINUMAS
Kaip jau buvo minėta pradžioje, šiandien tai yra geriausias itališkos virtuvės restoranas Lietuvoje. Tačiau jis išsiskiria ir tuo, kad tradicinė itališka virtuvė čia yra pateikiama moderniai.
MENIU TRUMPAI
Ilgametis šio restorano šefas Dmitrij Babenko išbandė įvairų meniu, tačiau niekada nenutolo nuo itališkos virtuvės. Dabar restorano valgiaraštis yra keičiamas 2-3 kartus per metus ir yra gausus. Kaip įprasta itališkuose meniu, čia siūloma daug užkandžių, pirmieji ir antrieji patiekalai su mėsa ar žuvimi, grilio patiekalai. Desertų kortoje – net 8 pasiūlymai. Ten karaliauja tiramisu pagal ypatingą „Da Antonio“ receptą. Naminiai ravioliai – kita šio restorano vizitinė kortelė. Būtent čia buvo pradėti gaminti pirmieji naminiai ravioliai Vilniuje. Tačiau iki šiol restorano virtuvė juos stengiasi patiekti ypatingai, eksperimentuoja su forma, įdarais bei kitais priedais.
KULINARINIAI HITAI
Žalios mėsos užkandis, patiekiamas su parmezano sūriu ir „čipriani“ padažu (nuolatiniai lankytojai užsako: „tą, kur padažas eina ratu“) – 15 Eur, ravioliai, įdaryti žemoje temperatūroje, lėtai virta antiena, švieži baravykai, rūkytas scamorza sūris, baravykų consome – 15 Eur, spaghettoni pomodoro – 15 Eur, ryžiai su šviežiais trumais.
Beje, Dmitrij išdavė vieną įdomią paslaptį. Itališko restorano lygį galima patikrinti užsisakius spaghettoni pomodoro patiekalą, netgi jei jo nėra meniu. Jeigu patiekalas paruoštas gerai, tikėtina, kad visas restorano a la carte – gero lygio. Beje, spaghettoni pomodoro yra mėgstamiausias „Da Antonio“ šeimininko – Antonio Meschino – patiekalas.
ŠEFAS
Dmitrij norėjo tapti karininku (kaip ir daugelis jo giminių) bei tam ruošėsi. Tačiau pabaigęs mokyklą ir įvertinęs tuo metu gana nestabilią politinę situaciją Lietuvoje (buvo 1993 m.), jis netikėtai pasirinko kitą kelią – mokytis kulinarijos. Praktiką D. Babenko atliko „Stikliuose“: „Jei būčiau patekęs į kokią nors valgyklą, turbūt nebūčiau tapęs šefu, tačiau „Stiklių“ mokykla padėjo pažinti kitą šios profesijos pusę.“ Iki 1999 m. dirbęs Lino Bražinsko virtuvėje, Dmitrij įsidarbino viename iš tuometinių Antonio Meschino restoranų, kuriame šefu dirbo italas. Vėliau jį pakeitė kitas italas Manfredo Molteni. Su juo Dmitrij daug metų dirbo, kol galiausiai pats tapo „Da Antonio“ vyr. šefu.
ERDVĖ
Kiekviena restorano niša yra papuošta italų dailininkų reprodukcijomis, vazomis, antikvariniais laikrodžiais. Restorano prieigose – simbolinės Antikos laikus primenančios kolonos ir frontonas.
