RESTORANO IŠSKIRTINUMAS
Būtent patiekalų šou yra stiprioji Deivydo Praspaliausko pusė ir jis nežada to keisti, netgi jeigu Vilniuje atsiranda vis daugiau restoranų, organizuojančių tokio pobūdžio vakarienes. Jis yra vienas pirmųjų Lietuvoje, kuris svečius į vakarienę pradėjo kviesti nurodytą valandą ir tiekti maistą ne pagal individualius užsakymus, o tai, ko jis nori, kad svečiai paragautų. Ši koncepcija išlieka ir naujajame jo restorane.
MENIU TRUMPAI
Deivydas degustacinį meniu keičia kiekvieno mėnesio pirmąjį antradienį. Pokyčiams meniu įtakos daugiausia turi, žinoma, sezoniškumas. Kita taisyklė – kuo įvairesni produktai. Visa kita – improvizacija. Tiesa, yra planų organizuoti stipresnių potyrių vakarienes: „Pasaulis lipa iš lėkštės, nes žmonės jau yra pasiruošę papildomiems patyrimams vakarienės metu. Tad ir aš ieškau galimybių, bandau tam tikrus dalykus“, – intriguoja šefas.
Degustacinei vakarienei „Amandus“ staliuką derėtų rezervuoti iš anksto ir ateiti 19 val. Būtent tuo laiku nuo antradienio iki šeštadienio prasideda D. Praspaliausko organizuojamos vakarienės, kurios trunka 2,5-3 val. Kaina asmeniui – 50 Eur.
ŠEFAS
Deivydas Praspaliauskas yra vienas geriausiai Lietuvoje žinomų šefų. Pirmasis jo ir buvusios partnerės restoranas „Lauro lapas“ buvusiame „Nykštuke“ duris atvėrė prieš 7 metus. Tiesa, restoranas veikia iki šiol, tik be Deivydo ir su visai kitokia koncepcija.
Vėliau D. Praspaliauskas atidarė „1 dublį“ Šopeno gatvėje. Restoranas veikė tik vakarais ir siūlė tik degustacines vakarienes. Bene labiausiai nuskambėjęs jo ir verslo partnerių projektas – „Dublis“ Trakų g., kuris irgi veikia iki šiol, tačiau vėlgi be žinomo šefo.
Dabar Deivydas ir vėl yra vienvaldis restorano šeimininkas, kuris ir pats bendrauja su svečiais, ir diriguoja virtuvei. Beje, restorane vyrauja skandinaviškas požiūris į lyčių lygybę, todėl kolektyve vyrų ir moterų yra po lygiai.
