Suvalkija. Maistas

Suvalkiečių stalas visada buvo gausus. Kad ir šykštuoliais vadinami, užsukusiam svečiui jie baltą staltiesę ant stalo visada užtiesia ir gėrybėmis jį nukrauna. Pirmiausia vaišina naminiu skilandžiu. Pagal senovinį, iš kartos į kartą keliaujantį receptą gaminamas, ilgai šaltuose dūmuose rūkytas, skaniausias jis – su krosnyje kepta juoda duona. Netgi bulvė Suvalkijos šeimininkėms gali tapti įkvepiančiu produktu – jos verda tarkuotų bulvių didžkukulius su varškės, mėsos ar grybų įdaru, lipdo šaltanosius ir švilpikus, o juos, paskanintus sviesto ir grietinėlės padažu, labiausiai mėgsta vaikai. Suvalkiečių bulviakasio stalas neįsivaizduojamas be tarkuotų bulvių kugelio ar bulvių tarkių prikimštų kiaulių žarnų, vėdarais vadinamų. Švelniai tariant, skamba netikėtai? Bet skonį patirti ir vėliau visiems pasakoti apie savo drąsą – verta.